Salsa Mayonesa

Ingredientes:

2 yemas de huevo

¼ de taza de aceite

1 chorrito de jugo de limón

sal

Preparación:

Se hecha en un mortero grande las yemas de huevo y con la mano del mortero se trabajan, siempre en la misma dirección, al tiempo que se incorpora muy lentamente el aceite; hasta lograr que se espese. Puede aclararse con un poco de jugo de limón y sazonar con sal. En el mortero pueden haberse machacado previamente dos dientes de ajo pequeños.