Los tallarines se hierven en agua con sal, se pasan por agua fría y se escurren. Se pone al fuego una cazuela y en 50 g. de mantequilla se rehogan los champignones picaditos; cuando empiecen a dorarse, se incorporan los tomates triturados y se sazona con sal; se rehoga más a fuego lento y cuando la salsa se concentra un poco se aparta del fuego, se añaden los tallarines con un poco de queso rallado y se revuelve todo; luego, se extienden en una fuente refractaria, se rocían con la manteca derretida sobrante, se espolvorean con el resto del queso rallado y se meten al horno hasta dorar la parte superior.